W ostatnich latach kwestie bezpieczeństwa i jakości żywności cieszą się coraz większym zainteresowaniem. Wymienione tu produkty spożywcze to żywność w szerokim znaczeniu, w tym podstawowe produkty rolne, takie jak zboże, nasiona oleiste, warzywa, produkty wodne, zwierzęta gospodarskie i produkty drobiowe, owoce itp., A także przetworzona żywność, taka jak żywność w puszkach, kiełbasa szynkowa i jadalna żywność. Olej, makaron instant, ogórki, przyprawy itp. Coraz więcej laboratoriów prowadzi badania żywności. W tych laboratoriach, z powodu różnych natur, elementy testowe są różne i istnieją różne wymagania dotyczące zakupu i wyboru instrumentów w procesie przygotowania i opracowywania laboratorium.
Dział kontroli żywności jest podzielony na dwa główne elementy, z których jeden polega na sprawdzeniu jakości produktu; drugi to testowanie projektu zdrowotnego produktu, wykrycie tego typu projektu jest stosunkowo trudne i wysokie.
(1) Produkty wysokiej jakości obejmują:
Wilgoć, zawartość soli, zawartość cukru, zawartość białka, zawartość tłuszczu, zawartość błonnika, zawartość witamin, kwasowość i tym podobne. W przypadku testowania tych elementów, jeśli fundusze są ograniczone, można zastosować analizę chemiczną. Konieczne jest jedynie przygotowanie najprostszego piekarnika, łaźni wodnej, pieca elektrycznego, mieszadła, rozpylacza, miernika pH i innego sprzętu.
Jeśli fundusze są wystarczające lub istnieje więcej partii kontrolnych, odpowiednie elementy testowe mają odpowiednie specjalne instrumenty dostępne do zakupu. Ponadto dostępne są pewne instrumenty ogólnego przeznaczenia, takie jak spektrofotometr UV / Vis, analizator bliskiej podczerwieni i automatyczny titrator. Fotometry fluorescencyjne są czasami wymagane do wykrywania witamin A i E. Aby wykryć składniki odżywcze, takie jak wapń, cynk, żelazo itp., Można kupić atomowy miernik absorpcji-płomień.
(2) Projekty zdrowotne obejmują:
Mikroorganizmy, dodatki, szkodliwe pierwiastki, pozostałości pestycydów, pozostałości leków weterynaryjnych, toksyny itp. Dla ogólnych przedsiębiorstw spożywczych należy zbudować laboratoria badań mikrobiologicznych.
a) Mikroorganizmy:
Laboratorium mikrobiologiczne powinno być skonstruowane zgodnie z wymogami biologicznych standardów laboratoryjnych. Niezbędne wyposażenie obejmuje czyste ławki, inkubatory, autoklawy, kuchenki elektryczne itp. Inne urządzenia są konfigurowane zgodnie z określonymi testami. Jeśli masz mniej pieniędzy, możesz je kupić w kraju. Jeśli masz więcej pieniędzy, możesz rozważyć zakup. Różnica w cenie między nimi jest zupełnie inna.
b) Dodatki i szkodliwe elementy:
Niektóre projekty mogą wykorzystywać metody chemiczne, takie jak azotyn, dwutlenek siarki, zawartość metali ciężkich, arsen całkowity itp., Ale aby spełnić obecne krajowe wymogi higieny żywności, należy kupić chromatograf gazowy-detektor płomienia wodorowego, chromatografię cieczową-ultrafiolet wykrywacz światła widzialnego, taki jak ogólny środek konserwujący (kwas benzoesowy, kwas sorbinowy itp.), środek słodzący (cyklaminian sodu, sacharyna sodowa itp.), pigment (żółcień cytrynowa, karmin itp.). Zakup spektrometru absorpcji atomowej - detektora pieca grafitowego, może wykrywać szkodliwe pierwiastki, takie jak ołów, chrom, kadm, miedź, nikiel itp., A także potrzebuje atomowego instrumentu fluorescencyjnego do wykrywania arsenu i rtęci.
c) Pozostałości pestycydów
Niezbędna jest chromatografia gazowa do wykrywania pozostałości pestycydów. Do wykrywania pestycydów chloroorganicznych wymagany jest detektor ECD wychwytujący elektrony. Do wykrywania pestycydów fosforoorganicznych wymagany jest detektor płomieniowo-fotometryczny FPD lub detektor NPD fosforowo-fosforowy. Obecnie coraz więcej jest projektów wykrywania pozostałości pestycydów. Aby zwiększyć wszechstronność, zaleca się zainstalowanie wlotu z kapilarną kolumną dzieloną / bez podziału i zainstalowanie kolumny kapilarnej. W porównaniu z tradycyjnymi kolumnami z wypełnieniem, projekty analizy kolumn kapilarnych mają wiele separacji i mogą zmniejszyć częste zmiany kolumn i poprawić wydajność analizy. Coraz więcej pozostałości pestycydów jest testowanych podczas wywozu przedsiębiorstw przetwórstwa spożywczego. Aby kontrolować jakość surowców i produktów, można skonfigurować chromatografię gazową-spektrometrię mas. Zasadniczo konieczne jest jedynie sformułowanie źródła EI bombardowania elektronami. W razie potrzeby można użyć ujemnego źródła chemicznego NCI. Jest to czterostopniowy spektrometr masowy lub spektrometr masowy z pułapką jonową. Osobiście można go użyć. Oba instrumenty mają zalety i wady. Nadal zależy od konkretnej pracy.
d) Pozostałości leków weterynaryjnych:
W przypadku wykrycia pozostałości leków weterynaryjnych nie ma zbyt wielu przedmiotów i istnieje wiele partii. Możliwe jest przygotowanie instrumentu immunosorbcyjnego związanego z enzymem. Instrument ma za mało wejścia na raz, jest łatwy w obsłudze i ma wysoką czułość wykrywania. Stosowanie ELISA ma pewne wady. Po pierwsze, zestaw jest materiałem długoterminowym. Jeśli partia jest mała, koszt będzie wyższy. Po drugie, specyfika nie jest dobra, mogą występować fałszywe alarmy. Po trzecie, jeśli jest na stosunkowo długi okres czasu. Istnieje wiele wewnętrznych elementów testowych, a koszt jest nawet wyższy niż analiza przyrządu. W przypadku eksportowych przedsiębiorstw spożywczych o pewnej skali, w celu spełnienia obecnych wymagań Unii Europejskiej, Stanów Zjednoczonych, Japonii i innych krajów rozwiniętych, najlepiej jest przygotować tandemowy spektrometr masowy z chromatografią cieczową. Zaleca się wyposażenie pierwszego instrumentu w potrójny kwadrupolowy spektrometr masowy o wysokiej czułości i dobrej odtwarzalności. Instrument nie musi mieć wysokiej konfiguracji, wystarczającej do użycia, ale czułość, stabilność, przeciwdziałanie zanieczyszczeniom i inne osiągi są lepsze. Najlepiej kupić model z większą liczbą użytkowników i grupą użytkowników podobną do tej, która jest testowana samodzielnie. Po pierwsze, wskazuje, że projekt nie ma problemu z testowaniem przez ten typ instrumentu, a po drugie, jest również wygodny dla przyszłych wymian technicznych.